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高筋面粉不是用来做传统的馒头的理想选择。高筋面粉含有较多的蛋白质，使用它制作的面团较为筋道，适合做发酵时间较长的面包、饼干和面点等。而传统的馒头需要使用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的蛋白质，制作的面团较为柔软。所以，用高筋面粉做的馒头口感可能会较为粗糙、筋道，不如用低筋面粉制作的馒头柔软。

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